Menthe douce ( Nanah)

Menthe douce ( marocaine )

Mentha spicata

Indispensable, on utilise cette plante aromatique dans la cuisine , aussi bien dans les salades vertes, la salade de concombres, le taboulé, la soupe harira, les batata bel fliyou (pommes de terre à la menthe), le ragoût de mouton aux olives (Djouaz ghalmi bezitoun), le ragoût à la corète potagère (M'loukhia), le boudin de choux, dans les merguez et l'osbane, dans les calamars farcis, la morue à la menthe, les desserts comme les salades de fruits ou les sorbets.

C'est aussi une plante médicinale que l'on utilise  depuis longtemps ses propriétés aromatiques, digestives, carminatives, toniques, fortifiantes, antispasmodiques et bactéricides. Le groupe des mentha spicata est plus riche en carvone alors que le groupe des mentha piperata est plus riche en menthol. Les menthes sont riches en fer, en calcium et en manganèse ainsi qu'en vitamine A, B2, C, K et PP.